La parte por el todo
Desde que hace 200 años se estableciera que todos los organismos vivos están compuestos por células, se ha aprendido que la naturaleza de diferentes tejidos está determinada por los diferentes tipos de células que lo conforman, lo que está determinado en última instancia por los genes activos en el ADN de esa célula. Aun así, […]
¿Intolerancia genética a los carbohidratos?
En los últimos años, un creciente número de intolerancias relacionadas con la alimentación han saltado a la palestra popular y dominan los medios. Es difícil encontrar una semana en la que no se oiga hablar de gluten, lactosa, FODMAPs, microbiota, etc. Y aunque en muchos casos sí representan un tema serio que genera problemas significativos […]
Refuerzo, recompensa y adicción a la comida
Reconozco que tuve cierta duda sobre cómo enfocar la entrada anterior. Me dio la impresión de que entraban demasiados factores en juego, con demasiados matices, tan importantes para su uso como difíciles de incluir sin explicarlos en detalle. La entrada de hoy no es una adenda, pero sí me gustaría repasar algunos conceptos incluidos, así […]
El cerebro y comer compulsivamente
Que la obesidad es una epidemia no es algo nuevo. Como no lo es asumir que se trata de un trastorno simple, y que la gente obesa debería, simplemente, «comer menos». Si fuera tan simple, amigos, no estaríamos donde estamos. Y yo no tendría trabajo para los próximos dos años, todo sea dicho. La comida […]