Física o Química
No, no me refiero a la serie de Antena 3, sino al pitote que se va a montar (si no se está montando ya) entre los círculos académicos de biología y física por un polémico artículo, firmado por dos gordos de ambos campos: Nigel Goldenfeld y Carl Woese. El paper en cuestión parte señalando que, tradicionalmente, la […]
¿Por qué comemos? (III)
La conducta de comer Un poderoso disparador del hambre es el descenso de glucosa en sangre (hipoglucemia). Experimentalmente se puede inducir este estado inyectando insulina, o 2-desoxiglucosa (2-DG), una sustancia que interfiere en el metabolismo compitiendo por el transportador. Tanto la hipoglucemia como la administración de 2-DG producen glucoprivación, la cual, independientemente de su causa, […]
¿Por qué comemos? (II)
Neurobiología de la ingesta _ Los animales y las personas comen por varias razones: necesidades energéticas, el momento del día, convenciones sociales, estrés, aburrimiento, lo apetitoso que sea… La regulación de la homeostasis energética es un proceso que requiere la participación de distintas estructuras cerebrales y diversos mecanismos de neurorregulación. Algunos de estos neurorreguladores incrementan la […]
¿Por qué comemos? (I)
Hoy es domingo. Tradicionalmente, día de comidas familiares y todo eso. Tradicionalmente, vale todo a la hora de comer y es cuando se ponen encima de la mesa los aperitivos, menús y postres que durante la semana tienen menos probabilidad de aparecer, bien porque tenemos menos tiempo para cocinar, bien porque intentamos comer de manera […]